Macarrão Alho e Óleo Crocante com Toque Caseiro

Ingredientes

• 400g de macarrão espaguete ou talharim
• 150ml de azeite extra virgem de boa qualidade
• 8 dentes de alho grandes, fatiados finamente
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• Raspas de limão siciliano
• Queijo parmesão ralado na hora (opcional)

Modo de Preparo

1. 1

   Coloque uma panela grande com água filtrada e sal para fervendo. Enquanto aguarda a ebulição, prepare o alho fatiando bem fininho.

2. 2

   Em uma panela ou frigideira média, aquça o azeite em fogo médio-baixo. O azeite não deve ficar quente demais para não queimar o alho.

3. 3

   Adicione as fatias de alho ao azeite e deixe dourar lentamente por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes e douradas. Cuidado para não queimar.

4. 4

   Quando a água estiver fervendo, adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente (geralmente 9-10 minutos).

5. 5

   Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer o macarrão em peneira.

6. 6

   Transfira o macarrão quente para a panela com o alho e azeite. Adicione a pimenta do reino e flocos de pimenta vermelha se desejar.

7. 7

   Misture bem e adicione um pouco da água reservada (comece com meia xícara) para criar um molho cremoso. O macarrão deve ficar solto mas úmido.

8. 8

   Finalize com salsa fresca, raspas de limão e queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente enquanto estiver fumegante.