Macarrão Alho e Óleo Crocante com Toque de Limão Siciliano

Ingredientes

• 200g de macarrão tipo espaguete ou talharim
• 6 dentes de alho grandes, fatiados finamente
• 120ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 pimenta vermelha seca (opcional, sem sementes)
• 1 limão siciliano
• Sal marinho a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo

1. 1

   Coloque uma panela com água filtrada em fogo alto. Quando ferver, adicione sal marinho e o macarrão, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até ficar al dente (cerca de 10-12 minutos conforme a marca).

2. 2

   Enquanto isso, fatia o alho bem fininho. Aqui está o segredo: quanto mais fino, mais rápido crocante e mais sabor!

3. 3

   Em uma frigideira grande, despeje o azeite em fogo médio. Deixe aquecer por 1 minuto até soltar aroma (não deve fumar).

4. 4

   Adicione o alho fatiado e a pimenta seca inteira, mexendo constantemente com colher de pau. O alho deve ficar dourado e crocante em cerca de 2-3 minutos. Fique atento para não queimar!

5. 5

   Retire a pimenta seca com uma peneira. Desligue o fogo e deixe o azeite com alho esfriar por 30 segundos.

6. 6

   Despeje o macarrão cozido diretamente na frigideira com o azeite. Reserve 1 xícara de água de cozimento antes de peneirar.

7. 7

   Misture bem o macarrão com o azeite e alho em fogo médio por 1 minuto, adicionando meia xícara da água reservada aos poucos para criar um molho leve que envolva cada fio.

8. 8

   Ralhe a casca do limão siciliano sobre o macarrão e espirra o suco de meio limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

9. 9

   Distribua em pratos aquecidos, polvilhe com queijo parmesão ralado na hora e salsa fresca. Sirva imediatamente enquanto estiver fumegando.