Macarrão Alho e Óleo: Simplicidade Italiana à Moda Brasileira

Ingredientes

• 400g de macarrão tipo spaghetti ou penne
• 8 dentes de alho descascados e fatiados finamente
• 150ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1 colher de sobremesa de sal grosso
• Água filtrada para cozimento
• 50g de queijo parmesão ralado na hora (opcional)
• 2 ramos frescos de salsa picada para finalizar

Modo de Preparo

1. 1

   Aqueça uma panela grande com água em quantidade generosa (cerca de 2 litros). Quando fervir, adicione sal grosso e coloque o macarrão. Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem, mexendo ocasionalmente para não grudar.

2. 2

   Enquanto isso, coloque o azeite em uma frigideira média em fogo baixo. Não deixe ficar muito quente - o azeite deve apenas aquecer levemente para não queimar o alho.

3. 3

   Adicione o alho fatiado ao azeite quente e refogue lentamente por 4 a 5 minutos, mexendo frequentemente, até que fique dourado e aromático. Se desejar, adicione os flocos de pimenta nesta etapa.

4. 4

   Quando o macarrão estiver al dente, reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o restante. Nunca lave o macarrão com água fria.

5. 5

   Despeje o macarrão ainda quente na frigideira com o alho e azeite. Misture rapidamente e delicadamente, adicionando um pouco da água reservada (cerca de meia xícara) para criar um molho cremoso e brilhante.

6. 6

   Ajuste o tempero se necessário. Distribua em pratos quentes e finalize com salsa fresca picada e queijo parmesão ralado na hora, se desejar.