Macarrão ao Alho e Óleo Cremoso com Toque de Casa
Macarrão ao alho e óleo simples e delicioso, preparado com técnica italiana e ingredientes de qualidade. Um clássico da culinária caseira brasileira que fica pronto em minutos.
Ingredientes
- 400g de macarrão tipo parafuso ou espaguete
- 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
- 8 dentes de alho fatiados finamente
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca (ou a gosto)
- Salsa fresca picada para finalizar (opcional)
- Queijo parmesão ralado para servir
- 2 litros de água filtrada
Modo de Preparo
- 1
Coloque a água em uma panela grande, leve ao fogo alto e deixe fervendo. Quando atingir uma fervura vigorosa, adicione o sal e o macarrão.
- 2
Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem, mexendo ocasionalmente. Você quer deixar a massa al dente, com um leve toque de rigidez no centro.
- 3
Enquanto o macarrão cozinha, coloque o azeite em uma panela média em fogo baixo. Adicione os dentes de alho fatiados e deixe cozinhar lentamente por 3 a 4 minutos, sem deixar dourar demais.
- 4
Quando o alho começar a ficar levemente dourado, retire a panela do fogo e adicione a pimenta vermelha seca. Mexa bem para distribuir os aromas.
- 5
Escorra o macarrão reservando uma xícara de água do cozimento. Coloque o macarrão escorrido na panela com o azeite e alho.
- 6
Ligue o fogo em médio e adicione meia xícara da água reservada. Mexa constantemente durante 1 a 2 minutos até criar um molho cremoso e untuoso.
- 7
Taste e ajuste o tempero se necessário. Transfira para uma tigela, finalize com salsa fresca e sirva imediatamente com queijo parmesão ralado na hora.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo é não deixar o alho queimar, pois fica amargo. O fogo deve ser sempre baixo na panela do azeite. A água reservada é essencial para criar a textura cremosa do molho - não descarte! Sirva imediatamente após o preparo, pois o prato fica melhor quentinho.
🔄 Variações
Para enriquecer, adicione 50g de bacon picado e crocante, ou 100g de camarão médio. Para versão mais sofisticada, incorpore 100ml de caldo de caldo de consome caseiro no lugar de parte da água. Experimente também com alho poró fatiado ao meio ou com um fio de limão siciliano ao final.