Macarrão ao Alho e Óleo Crocante - A Receita Clássica Italiana Brasileira

Ingredientes

• 400g de macarrão tipo espaguete ou penne
• 8 dentes de alho frescos descascados e fatiados finamente
• 150ml de azeite de oliva extravirgem de qualidade
• 1 colher de chá de sal marinho
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• Água filtrada para cozimento

Modo de Preparo

1. 1

   Leve uma panela grande com água filtrada ao fogo alto. Quando começar a fervir, adicione sal marinho e despeje o macarrão. Cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, mexendo ocasionalmente.

2. 2

   Enquanto o macarrão cozinha, prepare o azeite aromático. Em uma frigideira de fundo pesado, aqueça o azeite em fogo médio por 2 minutos até ficar levemente morno.

3. 3

   Adicione os alhos fatiados ao azeite e reduza o fogo para médio-baixo. Refogue lentamente por 5 a 7 minutos, mexendo frequentemente com colher de madeira, até que os alhos fiquem dourados e crocantes (cuidado para não queimar).

4. 4

   Assim que os alhos ficarem dourados, retire a frigideira do fogo. Adicione a pimenta-do-reino moída e os flocos de pimenta vermelha se desejar. Deixe esfriar por 1 minuto.

5. 5

   Escorra o macarrão em peneira, reservando 1 xícara de água do cozimento. Despeje o macarrão ainda quente na frigideira com o azeite e alho.

6. 6

   Mexa delicadamente o macarrão com o azeite e alho por 2 a 3 minutos em fogo médio-baixo. Se necessário, adicione um pouco da água reservada para criar um molho cremoso leve.

7. 7

   Transfira para uma travessa aquecida, finalize com salsa fresca picada e um fio extra de azeite. Sirva imediatamente enquanto estiver fumegando.