Peixe Grelhado com Molho de Limão, Alho e Ervas Frescas

Ingredientes

• 4 filés de peixe branco (robalo, badejo ou linguado - 200g cada)
• 4 limões sicilianos
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 4 dentes de alho picados finamente
• 1 xícara de caldo de peixe ou água morna
• 2 ramos de alecrim fresco
• 3 ramos de tomilho fresco
• 1 maço pequeno de salsa fresca picada
• 1 maço pequeno de cebolinha picada
• Sal rosa do Himalaia a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de chá de manteiga de garrafa
• Azeite para a grelha

Modo de Preparo

1. 1

   Retire os filés do refrigerador 10 minutos antes de grelhar. Seque bem com papel toalha e tempere ambos os lados com sal rosa e pimenta moída.

2. 2

   Esprema o suco de 3 limões e reserve. Corte 1 limão em fatias finas para decoração e deixe os outros inteiros para sumo adicional.

3. 3

   Aqueça a grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto até ficar bem quente. Passe azeite de leve na superfície de cozimento.

4. 4

   Coloque os filés na grelha e cozinhe por 5-6 minutos de cada lado, dependendo da espessura. O peixe deve estar opaco e se desfazer facilmente com um garfo.

5. 5

   Enquanto o peixe grelhada, prepare o molho: em uma panela pequena, aqueça 6 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até perfumar.

6. 6

   Despeje o caldo de peixe aquecido e o suco de limão reservado. Coloque os ramos de alecrim e tomilho. Deixe reduzir por 3-4 minutos em fogo médio.

7. 7

   Retire do fogo, remova os ramos de ervas e incorpore a manteiga de garrafa mexendo bem. Tempere com sal e pimenta ajustando ao seu gosto.

8. 8

   Transfira os filés para pratos aquecidos. Despeje o molho quentinho sobre cada peixe e finalize com salsa picada, cebolinha e fatias de limão.