Peixe Grelhado com Molho de Limão e Ervas Frescas
Receita de peixe grelhado suculento com molho caseiro de limão, alho e ervas aromáticas. Prato leve, saudável e pronto em 30 minutos.
Ingredientes
- 4 filés de peixe branco (mero, badejo ou robalo - 180g cada)
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 limões (suco e raspas)
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1 xícara de cheiro verde fresco (salsa e cebolinha)
- ½ xícara de manjericão fresco picado
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- Sal grosso e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ½ xícara de caldo de peixe ou água quente
Modo de Preparo
- 1
Prepare o peixe patinando-o com papel toalha para remover a umidade. Tempere os filés generosamente com sal grosso e pimenta dos dois lados, deixando descansar por 5 minutos.
- 2
Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo alto até ficar bem quente. Pincele com 1 colher de azeite.
- 3
Coloque os filés na grelha e cozinhe por 5-6 minutos do primeiro lado sem mexer, até formar uma crosta dourada. Vire delicadamente e cozinhe por mais 4-5 minutos até ficarem opacos.
- 4
Enquanto o peixe cozinha, prepare o molho. Em uma panela pequena, aqueça 3 colheres de azeite em fogo médio e refogue o alho por 1 minuto até ficar aromático.
- 5
Adicione o suco de 3 limões, a raspa de 1 limão, o caldo quente e a manteiga. Mexa bem até a manteiga derreter completamente.
- 6
Retire o molho do fogo e adicione o cheiro verde, manjericão, hortelã e tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe em repouso por 2 minutos para as ervas perfumarem.
- 7
Transfira o peixe grelhado para um prato aquecido e despeje o molho generosamente sobre os filés. Decore com uma folha de manjericão fresco e raspas de limão.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo do peixe suculento é não mexer enquanto está grelhando - isso forma uma crosta protegendo a umidade interna. Use sempre peixe fresco e nunca retire do molho quente, pois o calor residual vai cozinhar um pouco mais as ervas, liberando todos os aromas. Se não tiver grelha, uma frigideira bem quente funciona perfeitamente.
🔄 Variações
Substitua o peixe branco por salmão fresco, aumentando o tempo de cozimento para 7-8 minutos por lado. Para uma versão mais encorpada, adicione ½ xícara de leite de coco ao molho ou, para um toque picante, coloque ½ dente de pimenta vermelha desfiada no refogado de alho.