Polenta Cremosa com Linguiça Artesanal e Cogumelos Salteados

Ingredientes

• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de polenta (fubá mimoso)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de queijo meia cura ralado
• 4 unidades de linguiça caseira de porco
• 300g de cogumelo de ostra fresco fatiado
• 2 dentes de alho mineirado
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/4 xícara de caldo de cogumelo caseiro
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, aqueça o caldo de carne e o leite em fogo médio até começar a fervir levemente. Tempere com sal e pimenta.

2. 2

   Despeje a polenta em fio fino na mistura de caldo e leite, mexendo constantemente com colher de pau para evitar grumos. Continue mexendo por 3 minutos.

3. 3

   Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a polenta por 25 a 30 minutos, mexendo frequentemente a cada 5 minutos para que não grude no fundo. Quando ficar cremosa e desprender da panela, adicione a manteiga e o queijo ralado.

4. 4

   Enquanto a polenta cozinha, corte as linguiças em diagonal (3-4 pedaços cada) e grelhe em uma frigideira quente, sem óleo, até ficarem douradas e cozidas. Reserve.

5. 5

   Na mesma frigideira, adicione azeite, alho mineirado e refogue por 30 segundos. Coloque os cogumelos fatiados e deixe saltear por 3 minutos até começarem a soltar água.

6. 6

   Despeje o vinho branco sobre os cogumelos, deixe reduzir por 2 minutos, adicione o caldo de cogumelo e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retorne a linguiça para aquecer.

7. 7

   Distribua a polenta cremosa em pratos fundos aquecidos. Coloque a linguiça e os cogumelos com seu molho sobre a polenta.

8. 8

   Finalize com salsinha fresca picada e um fio de azeite extravirgem.