Polenta Cremosa com Linguiça Caseira e Cogumelos ao Alho

Ingredientes

• 1 litro de caldo de carne quente
• 250g de polenta (fubá de milho)
• 100g de manteiga
• 150ml de leite integral
• 100g de queijo meia cura ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 400g de linguiça defumada caseira, fatiada
• 300g de cogumelos variados (paris, shimeji, ostras), picados
• 1 cebola pequena, minada
• 3 dentes de alho, minados
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 ramo de tomilho fresco
• Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. 1

   Aqueça o caldo de carne em uma panela grande até fervura. Reduza o fogo para médio e comece a despejar a polenta lentamente enquanto mexe constantemente com uma colher de pau para evitar grumos.

2. 2

   Continue mexendo a polenta por cerca de 20-25 minutos até ela ficar cremosa e começar a desgrudar das laterais da panela. O ponto correto é quando a mistura fica densa mas ainda fluida.

3. 3

   Finalize a polenta adicionando a manteiga, o leite e o queijo ralado. Mexa bem até incorporar completamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve aquecida.

4. 4

   Em uma frigideira grande aquecida em fogo médio-alto, doure os discos de linguiça dos dois lados até ficarem bem crocantes e saírem da gordura. Reserve em um prato.

5. 5

   Na mesma frigideira com a gordura da linguiça, coloque o azeite, a cebola minada e o alho. Refogue por 2 minutos até liberar os aromas.

6. 6

   Adicione os cogumelos picados e o tomilho fresco. Cozinhe em fogo alto por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos ficarem macios e a água evaporar. Tempere com sal e pimenta.

7. 7

   Retorne a linguiça para a frigideira e mexa delicadamente para combinar todos os sabores por 1 minuto.

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   Distribua a polenta cremosa em pratos fundos aquecidos. Despeje a mistura de linguiça e cogumelos sobre a polenta. Finalize com salsinha fresca e um fio de azeite extra virgem.