Polenta Cremosa com Linguiça Caseira e Cogumelos Refogados
Polenta macia e cremosa coberta com linguiça dourada e cogumelos salteados. Um prato reconfortante da culinária brasileira que une sabores autênticos e texturas irresistíveis.
Ingredientes
- 2 xícaras de leite integral
- 1 xícara de caldo de carne quente
- 1 xícara de polenta de milho
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho minados
- 400g de linguiça caseira em rodelas
- 300g de cogumelos variados fatiados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal, pimenta-do-reino e salsa fresca a gosto
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, aqueça o leite e o caldo de carne até começar a fervir. Adicione 2 colheres de manteiga e tempere com sal.
- 2
Despeje a polenta em fio fino, mexendo constantemente com uma colher de madeira para evitar grumos. Cozinhe por 15-18 minutos até ficar cremosa e desgrudar da panela.
- 3
Enquanto a polenta cozinha, em uma frigideira separada, doure a linguiça em fogo médio-alto por 5 minutos. Reserve em um prato.
- 4
Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga com azeite. Refogue a cebola e alho até ficarem translúcidos.
- 5
Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 8 minutos até dourar levemente. Despeje o vinho branco e deixe evaporar.
- 6
Retorne a linguiça à frigideira, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 7
Finalize a polenta cremosa adicionando queijo parmesão ralado e mexendo bem até incorporar.
- 8
Distribua a polenta em pratos fundos, cubra com o refogado de linguiça e cogumelos. Decore com salsa fresca picada.
👨🍳 Dica do Chef
A polenta deve ser sempre mexida para não grudar no fundo da panela. Se ficar muito espessa, adicione um pouco mais de leite quente. Use linguiça de qualidade, de preferência caseira. Os cogumelos ganham mais sabor se forem refogados em fogo alto para caramelizar.
🔄 Variações
Substitua a linguiça por pancetta ou bacon defumado, ou use apenas cogumelos para uma versão vegetariana igualmente deliciosa. Você também pode trocar o vinho branco por caldo de cogumelo para intensificar o sabor.