Polenta Cremosa com Linguiça Caseira e Cogumelos Salteados

Ingredientes

• 1 litro de caldo de carne ou frango quente
• 250g de polenta (fubá de milho)
• 350g de linguiça calabresa caseira
• 400g de cogumelos variados (champignon, shimeji, ostra)
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho minados
• 100ml de leite integral
• 50g de manteiga
• 50g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa fresca picada para decoração

Modo de Preparo

1. 1

   Corte a linguiça em rodelas de 1 cm e doure em uma panela quente sem óleo durante 5 minutos até ficar crocante. Reserve na peneira.

2. 2

   Limpe os cogumelos com papel úmido e corte em fatias. Aquea 2 colheres de azeite em outra panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e aromáticos.

3. 3

   Adicione os cogumelos e refogue por 8 minutos mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

4. 4

   Em uma panela grande e funda, leve o caldo quente ao fogo alto. Assim que atingir a fervura, diminua a temperatura para média-baixa.

5. 5

   Adicione a polenta em fio fino enquanto mexe constantemente com um batedor para evitar grumos. Este passo leva cerca de 8-10 minutos.

6. 6

   Após a polenta incorporada, continue mexendo frequentemente durante 15 minutos até ela desgrudar das laterais da panela e formar uma textura cremosa.

7. 7

   Junte a manteiga, o leite morno e o queijo parmesão. Mexa bem até obter consistência cremosa e macia. Ajuste tempero se necessário.

8. 8

   Em uma penela pequena, aqueça o restante da manteiga e refogue a linguiça novamente por 2 minutos para restaurar a crocância.

9. 9

   Sirva a polenta cremosa em tigelas fundas aquecidas. Distribua os cogumelos salteados e a linguiça dourada por cima.

10. 10

    Finalize com um fio de azeite extra virgem, salsa fresca e um toque de pimenta-do-reino moída na hora.