Polenta Cremosa com Linguiça Dourada e Cogumelos do Bosque

Ingredientes

• 2 xícaras de leite integral
• 1 xícara de caldo de carne quente
• 1 xícara de polenta (fubá de milho)
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 500g de linguiça calabresa fatiada
• 400g de cogumelos variados (champignon, shimeji e portobello) picados
• 1 cebola média em fatias finas
• 3 dentes de alho minados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 1 colher de chá de sal fino
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• Salsinha fresca picada para finalizar
• Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela média, misture o leite com o caldo de carne e leve ao fogo médio-alto até fervir. Tempere com sal e pimenta conforme seu gosto.

2. 2

   Despeje a polenta lentamente enquanto mexe vigorosamente para evitar grumos. Continue mexendo constantemente por 20-25 minutos até a polenta desgrudar da panela.

3. 3

   Enquanto a polenta cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a linguiça em fogo alto por 5-7 minutos até ficar dourada e crocante. Retire com escorredor de papel.

4. 4

   Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e refogue por 1 minuto.

5. 5

   Coloque os cogumelos picados na frigideira e cozinhe em fogo alto por 5 minutos até liberar toda água. Despeje o vinho branco e deixe reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.

6. 6

   Retorne a linguiça para a frigideira com os cogumelos, misture bem e mantenha aquecido em fogo baixo.

7. 7

   Quando a polenta estiver cremosa e cozida, retire do fogo e incorpore a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo vigorosamente até ficar homogênea e brilhosa.

8. 8

   Coloque a polenta em uma travessa ou prato fundo, distribua o refogado de linguiça com cogumelos por cima e finalize com salsinha fresca picada e um fio de azeite extravirgem.