Quiche de Queijo e Presunto Cremosa com Massa Caseira
Quiche irresistível com massa amanteigada, recheio cremoso de queijo derretido e presunto suculento. Perfeita para almoço ou ceia em família.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 100g de manteiga fria, picada
- 1 gema de ovo
- 3 colheres de sopa de água gelada
- 1 pitada de sal
- 200g de presunto fatiado e picado
- 250g de queijo meia cura ralado
- 1 cebola média picada finamente
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara de leite integral
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga para a forma
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- Salsa fresca picada para decorar
Modo de Preparo
- 1
Prepare a massa. Em uma tigela, misture farinha e sal. Adicione a manteiga fria e trabalhe com os dedos até parecer farinha grossa. Junte a gema e a água gelada, misture delicadamente até formar uma bola. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 15 minutos.
- 2
Pré-aqueça o forno a 200°C. Estenda a massa com rolo entre dois papéis manteiga e forre uma forma de pizza ou tarte de 28cm de diâmetro. Fure o fundo com garfo.
- 3
Asse a massa em branco por 8 minutos até começar a dourar. Retire do forno e reserve.
- 4
Em uma frigideira, derreta 1 colher de manteiga e doure levemente a cebola picada. Junte o presunto e deixe esquentar por 1 minuto. Distribua uniformemente sobre a massa pré-assada.
- 5
Polvilhe o queijo ralado sobre o presunto de forma homogênea.
- 6
Em uma tigela, bata os 4 ovos com o leite e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de noz-moscada. Despeje essa mistura sobre o recheio.
- 7
Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos até a quiche ficar levemente dourada no topo e o centro firme ao toque.
- 8
Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos. Decore com salsa fresca, corte em fatias e sirva ainda morna.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo da quiche cremosa está em não assar demais: o centro deve ficar levemente macio, não seco. Teste com um palito que deve sair com pouquíssimas gotas. Para uma massa mais crocante, pincele com gema de ovo antes de assar. Você pode preparar a quiche com até 4 horas de antecedência e aquecer no forno a 160°C por 10 minutos antes de servir.
🔄 Variações
Substitua o presunto por bacon crocante, adicione espinafre refogado, ou use uma mistura de queijos (meia cura + mozzarela + parmesão). Para versão vegetariana, omita o presunto e use 300g de cogumelos ou brócolis refogados em manteiga com alho.