Quindim Tradicional Baiano: Doce Cremoso e Irresistível

Ingredientes

• 12 gemas de ovos frescos
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 1 xícara de coco ralado seco
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
• Manteiga para untar as forminhas
• Açúcar cristal ou refinado para polvilhar

Modo de Preparo

1. 1

   Peneire as gemas de ovo em um peneira fina para remover as películas e garantir uma textura lisa. Reserve.

2. 2

   Em uma panela, coloque o açúcar com 1/2 xícara de água. Leve ao fogo médio e mexa constantemente até dissolver completamente, formando um calda clara.

3. 3

   Retire do fogo e deixe a calda esfriar ligeiramente. Despeje a calda sobre as gemas peneiradas, mexendo vigorosamente com colher de madeira até incorporar bem.

4. 4

   Adicione o coco ralado, a essência de baunilha e o cravo-da-índia moído. Misture bem até obter uma massa homogênea e cremosa.

5. 5

   Unte forminhas individuais de alumínio ou silicone com manteiga. Despeje a massa com cuidado e distribua uniformemente.

6. 6

   Polvilhe açúcar cristal generosamente sobre cada quindim para criar a textura crocante característica.

7. 7

   Coloque um recipiente refratário com água quente no forno. Pré-aqueça o forno a 180°C.

8. 8

   Posicione os quindins em banho-maria no forno. Asse por 30 a 35 minutos até que fiquem dourados por fora e levemente tremidos no centro.

9. 9

   Retire do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme delicadamente apenas quando estiverem totalmente frios.

10. 10

    Sirva em temperatura ambiente ou levemente refrigerado, acompanhado de café coado ou chá.