Salmão Grelhado com Legumes Salteados à Moda Caseira
Salmão suculento grelhado na perfeição acompanhado de legumes frescos salteados com alho e azeite. Uma receita saudável e elegante para o dia a dia.
Ingredientes
- 4 filés de salmão fresco com pele (180g cada)
- 2 abobrinhas verdes médias cortadas em rodelas
- 1 abobrinha amarela média cortada em rodelas
- 1 cenoura grande cortada em palitos
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 8 tomates cereja cortados ao meio
- 1 cebola roxa pequena fatiada
- 4 dentes de alho picados finamente
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Suco de 1 limão siciliano
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 colher de chá de gengibre ralado
Modo de Preparo
- 1
Retire o salmão da geladeira 10 minutos antes de cozinhar. Seque bem os filés com papel toalha e tempere com sal, pimenta, suco de limão e as ervas frescas. Deixe repousar.
- 2
Aqueça a grelha ou frigideira de ferro em fogo alto por 3 minutos até ficar bem quente. Pincele com azeite para evitar grudar.
- 3
Coloque os filés de salmão com a pele para baixo na grelha. Cozinhe por 4-5 minutos sem mexer, até a pele ficar crocante. Vire e cozinhe mais 3-4 minutos.
- 4
Transfira o salmão para um prato aquecido e cubra com papel alumínio para manter quente enquanto prepara os legumes.
- 5
Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 3 colheres de azeite em fogo alto. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando por 30 segundos até perfumar.
- 6
Acrescente a cenoura e a cebola roxa. Salteie por 2 minutos mexendo constantemente com espátula de madeira.
- 7
Adicione as abobrinhas verde e amarela e o pimentão vermelho. Continue salteando em fogo alto por 3-4 minutos, movimentando sempre para que cozinhem uniformemente e fiquem al dente.
- 8
Nos últimos 30 segundos, acrescente os tomates cereja e o restante do azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 9
Distribua os legumes salteados nos pratos aquecidos e coloque o salmão grelhado por cima. Decore com uma folhinha de alecrim ou tomilho fresco.
- 10
Sirva imediatamente enquanto tudo está quente e crocante.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo para um salmão perfeito é não mexer enquanto cozinha - deixe a pele ficar crocante! Use salmão de boa qualidade, preferencialmente do dia. Os legumes devem ficar al dente para manter a textura e os nutrientes. Se não tiver grelha, uma frigideira de ferro comum funciona maravilhosamente bem.
🔄 Variações
Para uma versão mais tropical, substitua os tomates cereja por goiaba e adicione um toque de mel na finalização. Também é possível trocar o salmão por peixe branco como dourado ou robalo, reduzindo o tempo de cozimento em 1-2 minutos. Para vegetarianos, use tofu grelhado em cubos como substituto principal.