Sopa Colorida de Legumes Macio - Perfeita para Crianças

Ingredientes

• 2 cenouras médias cortadas em cubos pequenos
• 1 batata doce pequena em cubos
• 1 abobrinha média picada em cubinhos
• 1/2 xícara de brócolis em pequenos buquês
• 1/4 de repolho roxo ralado fino
• 1 tomate pequeno sem sementes e picado
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho minados
• 4 xícaras de caldo de legumes caseiro (ou água filtrada)
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• Sal e pimenta branca a gosto
• 1 ramo de salsa picada para finalizar

Modo de Preparo

1. 1

   Aqueça o azeite em uma panela média em fogo baixo. Refogue a cebola e o alho por 2 minutos até ficarem macios e aromáticos.

2. 2

   Adicione a cenoura e a batata doce, deixando cozinhar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. 3

   Despeje o caldo de legumes e deixe fervir suavemente. Cozinhe por 8 minutos até as raízes começarem a amolecer.

4. 4

   Acrescente a abobrinha, brócolis e repolho roxo. Cozinhe por mais 7 minutos em fogo médio-baixo.

5. 5

   Adicione o tomate picado e tempere com sal e pimenta branca a gosto. Cozinhe por mais 3 minutos.

6. 6

   Retire do fogo, deixe esfriar ligeiramente e sirva em tigelas rasas decoradas com salsa fresca. Acompanhe com pão integral macio.