Sopa Cremosa de Mandioca com Frango Desfiado - Receita Caseira Reconfortante

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos
• 600g de peito de frango
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho minados
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas
• 1 batata média em cubos
• 1 litro de caldo de carne caseiro
• 500ml de leite integral
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 maço pequeno de salsinha fresca
• 1 maço pequeno de cebolinha fresca
• 200ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, coloque o peito de frango com água suficiente, cebola inteira e sal. Cozinhe por 25 minutos até ficar macio. Retire o frango, deixe esfriar e desfie com dois garfos em fios pequenos. Coe o caldo e reserve.

2. 2

   Na mesma panela, aqueça a manteiga e o óleo. Refogue a cebola picada e o alho até ficarem dourados e aromáticos, por cerca de 3 minutos.

3. 3

   Adicione os cubos de mandioca, cenoura em rodelas e batata. Mexa bem para que todos os legumes fiquem envolvidos nos temperos.

4. 4

   Despeje o caldo do frango e o caldo de carne sobre os legumes. Deixe fervir e depois reduza o fogo para médio. Cozinhe por 20 minutos até a mandioca ficar bem macia.

5. 5

   Com a ajuda de um amassador, pressione levemente a mandioca contra as laterais da panela para criar uma consistência mais cremosa, mantendo alguns pedaços inteiros.

6. 6

   Despeje o leite integral lentamente enquanto mexe continuamente. Aumente levemente o fogo e deixe aquecê-lo bem, mas sem deixar fervir.

7. 7

   Adicione o frango desfiado e o creme de leite à sopa. Mexa suavemente e deixe ferver por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a seu gosto.

8. 8

   Finalize com salsinha e cebolinha fresca picadas. Sirva quente em tigelas fundas e, se desejar, coloque mais cebolinha como finalização.