Sopa de Cebola Gratinada com Queijo - Receita Clássica Brasileira
Uma sopa reconfortante com cebolas caramelizadas, caldo rico e cobertura crocante de queijo derretido. Perfeita para dias frios e jantares especiais em família.
Ingredientes
- 1 kg de cebola roxa ou amarela
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de carne caseiro ou água
- 1 caldo de carne em cubo
- 200 ml de vinho tinto seco
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- sal e pimenta do reino a gosto
- 250 gramas de queijo tipo Gruyère ralado (ou meia cura)
- 4 fatias de pão francês tostado
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
Modo de Preparo
- 1
Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas e uniformes. Reserve.
- 2
Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e deixe refogar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 3
Reduza o fogo para médio e continue cozinhando por 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até as cebolas caramelizarem completamente e ficarem douradas e macias.
- 4
Polvilhe o açúcar mascavo sobre as cebolas nos últimos 5 minutos do caramelamento para intensificar o sabor.
- 5
Despeje o vinho tinto sobre as cebolas e deixe reduzir por 3 minutos, raspando o fundo da panela com uma colher de madeira.
- 6
Adicione o caldo de carne, o cubo de caldo, as folhas de louro e o ramo de tomilho. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 7
Deixe fervir por 10 minutos em fogo médio para que os sabores se integrem. Retire as folhas de louro e o ramo de tomilho.
- 8
Divida a sopa em 4 tigelas ou potinhos refratários. Coloque uma fatia de pão tostado sobre cada porção.
- 9
Distribua o queijo ralado generosamente sobre o pão. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 8 a 10 minutos, até o queijo derreter e formar uma crosta dourada.
- 10
Retire do forno com cuidado (estará muito quente), deixe descansar 2 minutos e sirva imediatamente.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo dessa sopa está no caramelamento lento e paciente das cebolas - não tenha pressa nessa etapa, pois é ela que desenvolve o sabor profundo e doce. Use um queijo de boa qualidade com ponto de fusão adequado, como Gruyère ou provolone meia cura. Para um resultado mais rústico e saboroso, prepare seu próprio caldo de carne caseiro. Sirva em tigelas refratárias individuais para manter o gratinado quente até a mesa.
🔄 Variações
Variação vegetariana: substitua o caldo de carne por caldo de legumes caseiro e omita o cubo de caldo de carne. Variação gourmet: adicione 100ml de creme de leite fresco antes do gratinado. Para versão mais leve, use queijo ricota ralada no lugar do Gruyère ou reduza a quantidade pela metade.