Sopa de Mandioca com Frango Desfiado - Receita Caseira Reconfortante

Ingredientes

• 800g de mandioca brava descascada e cortada em cubos
• 500g de peito de frango
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas
• 1 batata média em cubos
• 3 tomates frescos picados
• 2 litros de caldo de carne caseiro ou água filtrada
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 folha de louro
• 4 grãos de pimenta do reino inteiros

Modo de Preparo

1. 1

   Coloque o frango em uma panela com água quente, sal e 1 folha de louro. Cozinhe por 25 minutos até ficar macio. Reserve o caldo e desfie a carne assim que esfriar um pouco.

2. 2

   Em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e alho até ficarem macios e dourados, cerca de 3 minutos.

3. 3

   Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo constantemente para liberar os sucos.

4. 4

   Adicione a mandioca cortada em cubos e mexa bem para cobrir com o refogado. Cozinhe por 2 minutos.

5. 5

   Despeje o caldo de carne (ou água) e o caldo reservado do frango. Coloque os grãos de pimenta do reino inteiros. Deixe fervir e depois reduza o fogo para médio-baixo.

6. 6

   Cozinhe por 20 minutos até a mandioca começar a ficar macia. Adicione as cenouras e batata, continuando a cozinhar por mais 15 minutos.

7. 7

   Quando a mandioca estiver bem macia e quase desintegrando na sopa, adicione o frango desfiado e misture bem.

8. 8

   Desligue o fogo e acrescente o leite morno em fio fino, mexendo suavemente para criar uma consistência cremosa, sem transformar em purê.

9. 9

   Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire os grãos de pimenta inteiros com uma peneira.

10. 10

    Sirva bem quente em tigelas fundas, decorando generosamente com coentro fresco picado e um fio de azeite de oliva.