Strogonoff de Frango Cremoso com Creme de Leite - Receita Clássica Brasileira
Strogonoff de frango macio e suculento com molho cremoso irresistível. Um clássico da culinária brasileira pronto em poucos minutos para impressionar sua família.
Ingredientes
- 800g de peito de frango cortado em cubos
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho minados
- 200g de cogumelos frescos fatiados
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 xícara de caldo de frango
- 1 copo de creme de leite fresco (200ml)
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sobremesa de paprika doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Azeite de oliva para refogar
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, tempere os cubos de frango com sal, pimenta e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Deixe descansar por 5 minutos.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure o frango em lotes, sem mexer muito, até ganhar cor dourada. Reserve em um prato.
- 3
Na mesma panela, adicione meia colher de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- 4
Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 4-5 minutos até liberarem sua água e ficarem levemente dourados.
- 5
Polvilhe 1 colher de sopa de farinha de trigo sobre os cogumelos, mexa bem e cozinhe por 1 minuto para eliminar o sabor cru.
- 6
Despeje o caldo de frango, molho inglês, mostarda Dijon, ketchup e paprika. Misture bem e traga a um fervura leve.
- 7
Retorne o frango à panela, reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos até o frango ficar totalmente cozido.
- 8
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite em temperatura ambiente, mexendo delicadamente até incorporar completamente. Não deixe fervir após adicionar o creme.
- 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Se desejar molho mais encorpado, cozinhe por mais 2-3 minutos em fogo baixo.
- 10
Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco, batata palha ou macarrão fresco.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo de um strogonoff perfeito é nunca deixar o creme de leite fervir após ser adicionado - isso evita que talhe e perca a cremosidade. Use frango de boa qualidade e procure manter todos os cubos com tamanho similar para cozimento uniforme. Se preferir um molho mais encorpado, dissolva 1 colher de sopa de farinha de trigo em 2 colheres de água fria e adicione antes do creme.
🔄 Variações
Para uma versão premium, substitua parte do caldo por vinho branco seco (meia xícara). Você também pode adicionar batata-palha frita por cima ao servir, incluir abacaxi em cubos para uma versão agridoce, ou trocar o frango por carne vermelha cortada em tiras finas para um strogonoff de carne mais sofisticado.