Torta de Legumes com Massa Podre Crocante
Torta irresistível com massa podre crocante recheada de legumes frescos salteados. Uma receita clássica da culinária caseira brasileira que agrada toda a família.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 200g de manteiga gelada em cubinhos
- 1 gema de ovo
- 1/2 xícara de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- 2 cenouras médias em brunoise
- 1 abóbora pequena em cubinhos
- 1 abobrinha em meia lua
- 200g de brócolis em pequenos buquês
- 150g de ervilha fresca ou congelada
- 1/2 cebola roxa picada
- 3 dentes de alho minados
- 4 ovos inteiros
- 1/2 xícara de creme de leite
- 100g de queijo meia cura ralado
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
Modo de Preparo
- 1
Prepare a massa podre peneirando a farinha com o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga gelada em cubinhos e friccione com as pontas dos dedos até obter uma textura de areia fina.
- 2
Faça um poço no centro, coloque a gema de ovo e comece a incorporar com um garfo. Adicione a água gelada gradualmente até a massa ficar homogênea mas não pegajosa.
- 3
Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos enquanto prepara o recheio.
- 4
Em uma frigideira grande aquecida com azeite, doure a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
- 5
Adicione as cenouras e abóbora, refogue por 5 minutos em fogo médio-alto. Depois acrescente abobrinha, brócolis e ervilha, tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada.
- 6
Refogue os legumes por mais 5 minutos até ficarem al dente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- 7
Pré-aqueça o forno a 200°C. Estique a massa com um rolo entre dois papéis manteiga e forre uma forma de torta de 28cm, deixando as laterais um pouco acima da borda.
- 8
Espalhe os legumes refogados uniformemente sobre a massa.
- 9
Em uma tigela, bata os 4 ovos com o creme de leite, queijo ralado, sal e pimenta. Despeje essa mistura sobre os legumes.
- 10
Leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos até dourar e o recheio ficar firme. A massa deve estar crocante e ligeiramente dourada.
- 11
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Desenforme em seguida e corte em fatias generosas.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo de uma massa podre perfeita é manter todos os ingredientes gelados e não sovar demais a massa. Se a cozinha estiver quente, coloque a farinha e a manteiga no congelador por 10 minutos antes de começar. Você também pode preparar a massa com antecedência e congelá-la por até uma semana.
🔄 Variações
Para uma versão mais sofisticada, adicione 100g de queijo gorgonzola desmiuçado ao recheio. Se preferir versão light, substitua o creme de leite por iogurte grego. Você também pode trocar os legumes por outros como cogumelos frescos, berinjela, pimentão ou espinafre refogado.